İtalyan barbekü, Amerikan barbeküsü ile karıştırılmaması gereken yüzyıllar boyunca gelişen bir mutfak geleneğidir. Bu barbekü geleneği, açık ateşte pişirilmiş ağız sulandıran yaz yemeklerinde ki sebzeler, şifalı otlar, protein deposu, turunçgil patlamaları ve bol miktarda zeytinyağı dâhil etmekten gelmektedir.