GURME212 MASTER ŞEFLERİNDEN İNOVASYON DEMOLAR

Avrupa ve ABD’de yeni konseptler keşfederek veya alternatif çözümler sunarak şirketlerin kendi kaynaklarını artırmak için NPD ve pazarlama ekipleri ile yenilik sunumları düzenlenebilir. Bize BU LİNKTEN ULAŞABİLİRSİNİZ.

Tekin

Tekin, Hilton, Intercontinental, W Hotels, Radisson Blu gibi global zincir otellerde 30 yıllık deneyimi süresince Baş Aşçılık yapmıştır. Daha sonra menü geliştiricisi ve F&B Yöneticisi olarak çalışma yaşamına devam etti.

Bir restoran menüsü nasıl geliştirilir?

• Menü konseptinizi geliştirin. Her şeyden önce, kendinize restoranınızda bilinmesini istediğiniz şeyi sormalısınız.
• Temel bileşenlerin bir listesini geliştirin.
• Tedarik zincirinizi araştırın.
• Menü öğelerinizi maliyetlendirin.
• Tabağınızı ve camlı elementlere görsellik katın.
• Bir test mutfağı işletin.

Bashar

Bashar, Filistin kökenli Alman MasterChef, yerli halkın etnik insanlar gibi hissetmesini ve etnik halkın yerli gibi hissetmesini istiyor.

Harika tarifler yapmak için bir mutfak dehası olmak zorunda değilsiniz.

Kendinizi ona bırakın ve daha önce bırakmadığınız bir maceraya hazırlanın

Toprak

Usta geliştiricimiz Toprak Hamburg Şehri doğumlu ve Hamburg’un kalbindeki Mittelwig Caddesi’ndeki büyüdü. Şahane Akdeniz yemekleri ve kültürü etrafında yetiştirildi ve şüphesiz Akdeniz mutfağına olan ilgisi buradan geliyor.

Klasik İngiliz ve Fransız Mutfağı repertuarında özel bir yere sahip olan klasik İtalyan ve Akdeniz Yemekleri konusunda uzmandır. Bununla birlikte, gelişim geçmişi nedeniyle, sadece göze hitap eden değil, tadı ödüllendiren çağdaş yiyecek konsepti yaratabiliyor.

Zevklerini denemeden ne demek istediğimizi hayal bile edemezsiniz.

Neslihan

Neslihan neredeyse yedi yıldır şirketimizde çalışıyor. Geçmişte üretim şefiydi. Geniş üretim teknikleri tecrübesiyle NPD yöneticiliği için iyi bir seçim olduğunu düşündük. Gurme212’den önce Neslihan, 5 yıl Macolive adlı bir İtalyan şirketinde çalıştı. Bu süre zarfında en iyi Sicilya tarzı güneşte kurutulmuş domatesin nasıl üretileceği ve kiraz biberinin nasıl doldurulacağı konularında tüm teknikleri öğrendi. Fabrikamızda ilk kurum içi Dip sos yarışmamızı yaptığımızda kendisinin tarifi en iyi ürün ödülünü kazandı. Kendisi Gurme212 Domates Dip Sos’unun annesidir.

Elif

Elif yaklaşık 4 yıldır bizimle. Gıda Mühendisliği yüksek lisans derecesine sahip. Elif’in sorumluluğu tüm ürün spesifikasyonlarını, proses akışlarını, HACCP Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktalarını ve alerjen risk analizlerini hazırlamak, beslenme değerlerini hesaplamak, onaylanmış raf ömrü testleri yapmak ve ürün etiketleri için veri hazırlamak da dahil olmak üzere tüm NPD Faaliyetlerini belgelemektir. Gururla bildiriyoruz ki Elif, aynı zamanda PCQI (Önleyici Kontroller Nitelikli Birey) sertifikasına sahip saha denetçisidir.

PCQI (Önleyici Kontroller Nitelikli Birey)

İnsan Gıdaları Önleyici Kontroller düzenlemesi (genellikle FSMA olarak adlandırılır), ABD’de gıda kaynaklı hastalıkları önlemek ve gıda ürünlerinin insan tüketimi için güvenli bir şekilde hazırlanmasını sağlamak için çıkarılmış bir kanundur. Eylül 2015’te FDA, işletmelerin yeni kuralı devreye almaları için son tarihleri açıkladı. Bu son tarihler hızla yaklaşıyor ve yasa birçok işletmenin Eylül 2016 gibi kısa bir süreden itibaren İnsan Gıda Önleyici Kontrolleri Son Kurallarına uymasını gerektiriyor.

Düzenleme, bazı faaliyetlerin risk esaslı önleyici kontrollerin geliştirilmesi ve uygulanması konusunda eğitimi başarıyla tamamlamış bir Önleyici Kontroller Nitelikli Birey (PCQI) tarafından gerçekleştirilmesini gerektirmektedir.

PCQI Nedir?

Önleyici kontroller nitelikli birey “FDA tarafından tanınmış bir enstitüde akredite bir müfredat kapsamında alınan risk bazlı önleyici kontrollerin geliştirilmesi ve uygulanmasında eğitimi başarıyla tamamlamış nitelikli bir birey anlamına gelir, veyahut aynı tecrübeyi iş deneyimi sırasında geliştirip gıda güvenlik sistemini devreye alan ve yürüten kişi anlamına gelir. ”

Derya

Derya, müşterilerimiz için tadım numuneleri hazırlayan kahramanımızdır. Üç yıl önce NPD ekibine katılmasını istediğimizde tereddüt ediyordu ve onu bu pozisyona taşımamamız için bize yalvarıyordu. O zamanlar bu görevi başarıyla yerine getirebileceğine inanmıyordu. Ancak zaman gösterdi ki şimdi NPD Takımının mutfaktaki en önemli üyelerinden biri oldu