MALZEMELER

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

4 adet biberiye sapı

Birkaç adet karamelize edilmiş soğan

1 çay kaşığı kaya tuzu

680 gram dana eti

1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

115 gram blue cheese (mavi küflü peynir)

4 adet hamburger ekmeği

8 adet tereyağı sürülmüş marul yaprağı

HAZIRLANIŞI

Orta ateşte büyük bir tavada, yağı ısıtın. Biberiye saplarını ekleyerek yaklaşık 1 dakika, yapraklar kızarana kadar tutun. Maşa yardımıyla yağdan alın ve peçeye yerleştirin. Yeterince soğuyunca yaprakları saptan kopartın.

Tavaya soğan ve çeyrek çay kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın. Kapağını kapatarak 7 ila 8 dakika yumuşamaya başlayana kadar tutun. Daha sonra kapağı açıp ara sıra karıştırarak 7 ila 8 dakika daha tamamen yumuşayana ve karamelleşene kadar pişirmeye devam edin. Ateşten alın ve biberiye yapraklarını üstene ekleyin.

Fırını önceden (fırın rafı ortada olacak şekilde) 200 ° C’ye ısıtın. Dana etini yaklaşık 2 santimetre kalınlığında ve 4 adet köfte olacak şekilde bölün ve şekillendirin. Her iki tarafa da biber ve kalan tuzu ekleyin.

Büyük bir tavayı, tercihen bir dökme demir tava, orta ateşte ısıtın. Köfteleri ekleyin ve alt kısımları güzel koyu kahverengi bir görünüme sahip olana kadar 5 ila 6 dakika pişirin. Köfteleri çevirin ve orta derecede 5 ila 6 dakika daha pişirin.

Burgerleri fırın tepsisine alarak üzerlerine peyniri eşit şekilde parçalayarak ilave edin. Peynir eriyene kadar 2 ila 3 dakika pişirin. Ekmekleri de aynı anda fırına alarak ısıtın.

Ekmeğin üzerine köfte, marul ve karamelize soğan ekleyerek hamburgerinizi oluşturun.